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nihonryouri_sawa

（お知らせ）日本料理澤です。 KSB

（お知らせ）
日本料理澤です。
KSB瀬戸内海放送、ヒルペコの
日本料理特集で当店のお料理の取材がありました。
凄く緊張しましたがお料理は普段通り👌。
興味のある方は放送をご覧下さい。
【KSBヒルペコ】
本放送　5/25(木) 深夜0:20〜0:50
再放送　5/27(土) 午後3:30〜4:00

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日本料理澤です。
食材の勉強に小豆島に行ってきました。
醤油蔵見学、オリーブ油、ワイナリー見学、そうめん工場の見学など色々と学んで来ました😃
中でも、岬工房さんでは、高松では
見ない品種の小豆島産のオリーブから絞ったオリーブ油のテイスティングを数種類させて頂いたり、料理の仕方、食材との相性などアドバイスを頂きました。
小豆島発のワイナリー、
224ワイナリーさんでは工場の見学、葡萄畑の見学、県外から移住して来られたオーナーさんから
葡萄の話し、農薬の話、ワインに対するお話、一緒に働くソムリエさんからもワインの話など大変勉強になり、エネルギーを沢山頂いて来ました😃
又、8月にはワインの葡萄の収穫もされるみたいで、一緒に収穫のお手伝いさせて頂こうと思っています😊
地元、香川の食材もますます取り入れたいですね。
まだまだ行きたい所があるので近い内に又行ってきます。
良い出会い、懐かしい出会いがあり良い一日でした😃

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日本料理澤です。
今日は明日からお出しする、
讃岐マンゴー（讃岐乙姫）と讃岐和三盆糖のソルベの仕込み。

マンゴーは写真撮り忘れました。
糖度15度以上の讃岐マンゴーをふんだんに使い、砂糖も讃岐和三盆糖を100%使用しています。
くど過ぎず、優しい甘さに仕上がりました。
香りもすごく鮮烈です。
又、提供時に小豆島産のエキストラバージンオリーブオイルをかけてフレッシュさをプラスします。
至ってシンプルですが、混じりっけなしの
讃岐食材だけで作りました。
贅沢過ぎます。
是非！😃

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日本料理澤です。
ゴールデンウィークもはや後半ですね。
さて！今日は美味しい
香川の地酒を多数入荷しています😃
是非！

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日本料理澤です。
先日も良いお客様との
出会いが有りました😃
最近は、海外からのお客様や、
日本在住の外国人のお客様のご来店が結構増えてきていますね。
因みに写メはお客様にご了承を得てアップさせて頂いています。
さて！ゴールデンウィーク中も通常通り営業していますので、皆さまのご来店をお待ちしています。

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（お知らせ）日本料理澤です。コ

（お知らせ）
日本料理澤です。
ゴールデンウィーク期間中も
通常通り営業致します。
又仕入れの都合がございますので
お早目のご予約をお願い致します。
皆様のご来店をお待ちしています。

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日本料理澤です。
今日は食材を採りに山へ🚙
水の綺麗な所に群生している
天然の川芹を発見しました😃
生で食べても甘くて、香りが高くて美味しいですね。

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日本料理澤です。
今日もお料理に合う美味しいお酒を
入荷しています。
３月後半くらいから、京都産白子筍、花山椒などこの時期ならでわの食材をご用意致します。😃
又、白子筍の仕入れ値により、
16500円のお料理は若干お値段が変動する場合が多々ありますので、お気軽にお問い合わせください。
皆様のご来店をお待ちくしています。

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日本料理澤です。
今日はお客様のご要望で、越前蟹をお出ししました。流石、味が濃厚で美味しいですね😊
又、3月20日迄は季節限定の特別コースで
越前蟹、加能蟹のフルコース、越前蟹、加能蟹料理を何品か入れたコースもご用意できますので宜しくお願いします。
３日前迄の要予約。

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日本料理澤です。
今日は、天然尾長鴨、天然桜鱒、活春子などなど入荷しています。
鴨は、品の良い脂がしっかりと
のっていますので特にオススメです😃

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日本料理澤です。
今日は苺狩りに行って来ました。
ツヤツヤで、採りたて苺は🍓最高に美味しい。
10種類以上食べた中で、個人的には
讃岐姫が一番美味しかった。
甘みと酸味のバランスが絶妙😋
色々と勉強になりました😊

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日本料理澤です。
今日は元気な春子（アマゴの幼魚）
を入荷しています🐟
薄衣で天麩羅に。
尻尾まで柔らか。
三月は元気な天然の本モロコを入荷予定です🐟

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日本料理澤です。
今日は天然真鴨🦆を
入荷しました。
炊き合わせにします😃
味がしっかりしていて美味。
そして柔らかい😋

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日本料理澤です。
今日もお料理に合う美味しいお酒を入荷しています。
又、２月はお店もゆっくりしています。
皆さまのご来店をお待ちしています。
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日本料理澤です。
この雪のおかげで、
1日遅れて今年初の天然桜鱒が到着🚚
2.1キロと少し小ぶりながら
質の良い脂はノリノリです😃
木の芽焼きにします。

美味しいお料理、お酒をご用意して皆様のご来店をお待ちしています。

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日本料理澤です。
つい先日、のびるなどを採りに山へ🚙
出始めでまだ小さいんですが
柔らかくて美味😊
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日本料理澤です。
先日から、節分を意識した献立に変わりました。
美味しいお料理、お酒をご用意して皆様のご来店をお待ちしています😃
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日本料理澤です。
新年明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願います致します。
又、新年は2日からの営業となりますので皆様のご来店をお待ちしています😃
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日本料理澤です。
何時もお世話になっている、お茶の先生の御協力もあり営業の合間に無事にお正月飾り飾り終えました😃

今年もお世話になりました。
良いお年をお迎え下さい。
新年は2日からの営業となりますので、皆様のご来店をお待ちしています😃

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日本料理澤です。
今日は、黒豆などお正月のお料理の仕込み。
黒豆の選別をしながら、一年あっという間
やな〜って感じです🤔

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